Panna cotta al cioccolato fondente (cruda)
Ingredienti: Panna cotta al cioccolato fondente (senza cottura):
200 ml di panna fresca,
200 ml di latte intero,
100 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao),
80 g di zucchero,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
1 cucchiaino di agar agar (come gelificante, in sostituzione della gelatina, poiché questa ricetta non richiede cottura).
Per la guarnizione:
Frutti di bosco freschi (ad esempio lamponi, fragole o mirtilli)
Foglie di menta (facoltativo)
Scalatte di cioccolato o cacao in polvere
Istruzioni:
Sciogliere il cioccolato:
Spezzare il cioccolato fondente a pezzetti e metterlo in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna e il latte:
In un pentolino o nel microonde, scaldare la panna e il latte fino a quando non saranno tiepidi, ma non bollenti. Se si usa un pentolino, fare attenzione a non portare a ebollizione.
Aggiungere il cioccolato:
Versare il composto caldo di panna e latte sul cioccolato nella ciotola. Lasciate riposare per qualche minuto per ammorbidire il cioccolato, poi mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso e il composto risulterà liscio.
Aggiungete lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia al composto di cioccolato e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Aggiungete l'agar-agar.
Distribuite uniformemente l'agar-agar sul composto di cioccolato e mescolate bene fino a completo scioglimento. L'agar-agar è spesso venduto in polvere e va mescolato accuratamente.
Versate negli stampini:
