1. Versate la farina in una ciotola e create una fontana al centro.
2. Sciogliete il lievito nell'acqua, quindi aggiungete gradualmente il composto di lievito alla farina.
3. Aggiungete il sale e mescolate.
4. Mescolate con un cucchiaio di legno, cercando di incorporare quanta più aria possibile.
5. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora e mezza.
6. Una volta lievitato, ripiegate l'impasto su se stesso in modo che i bordi siano più vicini al centro.
7. Coprite nuovamente con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'altra ora e mezza.
8. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, stendetelo a formare un rettangolo e poi ripiegatelo a formare una pagnotta.
9. Mettete la pagnotta nello stampo e lasciatela lievitare per 15 minuti.
10. Incidete la superficie della pagnotta con le forbici per ottenere un classico effetto decorativo.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 250 °C (ventilato) per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 220 °C (420 °F) e cuocere per altri 30 minuti.
