Pancake di Zucchine e Yogurt Greco

Preparazione:
Prepara le zucchine:
Grattugia le zucchine, aggiungi un po’ di sale e lascia riposare per 10 minuti. Poi strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare l’eccesso di liquido.

Prepara la pastella:
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi le zucchine strizzate, la farina, lo yogurt greco, l’aneto, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuoci i pancake:
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Versa cucchiaiate di impasto nella padella, appiattendole leggermente. Cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi e gusta:
Scola i pancake su carta assorbente, se necessario, e servili caldi con un cucchiaio di yogurt greco o una spruzzata di aneto fresco.

Suggerimenti per Servire:

Accompagna con una fresca insalata verde.
Provali con una salsa piccante o una salsa allo yogurt per un tocco speciale!
Perché li amerai:
Leggeri, sani e nutrienti.
Veloci e semplici da preparare.
Perfetti per ogni pasto o occasione!