Prepara le uova:
Preriscalda il forno a 180°C (o 160°C se ventilato). Imburra e infarina uno stampo da 24 cm di diametro, oppure rivestilo con carta da forno.
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando una planetaria o un frullatore elettrico. Lavora il composto per 10-15 minuti, fino a quando diventa chiaro, gonfio e triplica di volume. La consistenza deve essere leggera e spumosa.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
Setaccia la farina con la vanillina e, se desideri, il lievito per dolci in una ciotola a parte. Aggiungi le polveri al composto di uova poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano. Usa un movimento dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata e ottenere un impasto soffice.
Cuoci il Pan di Spagna:
Versa l’impasto nello stampo preparato, livellandolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio. Cuoci in forno per 25-30 minuti.
La torta è pronta quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Se tende a scurirsi troppo velocemente, copri la superficie con un foglio di alluminio.
Raffredda il dolce:
Una volta cotto, lascia il Pan di Spagna nello stampo per 10 minuti. Poi, sformalo con delicatezza e trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Pan di Spagna: La Base Perfetta per i Tuoi Dolci!
