1. Tagliare le melanzane a rondelle.
2. Unire prezzemolo, olio, aglio e sale e frullare.
3. Spennellare le melanzane col composto e ricoprire di pangrattato.
4. Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.
5. Farcire con mortadella e formaggio e rimettere in forno a 200°C per 5 minuti.
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