Passaggio 1: Preriscaldare il forno e preparare la pasta: Preriscaldare il forno a 1125 °C (2500 °F). Ungere una teglia da forno di 125 x 33 cm (4 x 13 pollici) e metterla da parte. In una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, cuocere la pasta per 1 minuto in meno rispetto al tempo di cottura al dente indicato sulla confezione (circa 8 minuti). Scolarla e condirla con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchi.
Passaggio 2: Preparare il roux: Mentre la pasta cuoce, sciogliere ½ tazza di burro in una pentola capiente di ghisa a fuoco medio. Aggiungere ½ tazza di farina e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto.
Passaggio 3: Preparare la base del sugo: Aggiungere gradualmente 2 tazze di latte e 2 tazze di panna da cucina. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
Passaggio 4: Aggiungere gli aromi e il formaggio: Aggiungere 1 cucchiaino di salsa Worcestershire. Aggiungete gradualmente tutto il formaggio Velveeta e metà (1 tazza e mezza) del formaggio cheddar grattugiato. Mescolate fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso e la salsa risulterà liscia. Aggiungete 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di senape in polvere, 1/4 di cucchiaino di pepe e un pizzico di noce moscata.
Fase 5: Mescolare e cuocere: Aggiungete la pasta cotta e scolata alla salsa e mescolate per condirla uniformemente. Trasferite il composto nella pirofila preparata. Cospargete con la restante tazza e mezza di formaggio cheddar grattugiato. Cuocete in forno per 15 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso e la salsa non inizierà a sobbollire.
Fase 6: Grigliare per completare (facoltativo): Per una doratura più croccante, mettete la pirofila sulla griglia per 2-5 minuti, controllando attentamente per evitare che si bruci.
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