Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera da 22 cm.
In una ciotola, sbattete le uova, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato per 3-5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate lentamente l'olio (o il burro fuso), poi aggiungete il latte e mescolate bene.
In una ciotola a parte, unite la farina, le mandorle tritate, il lievito in polvere e il sale.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio (non mescolate troppo).
Versate l'impasto nella tortiera preparata e distribuitelo uniformemente.
Se lo desiderate, cospargete con mandorle a lamelle.
Cuocete in forno preriscaldato per 35-40 minuti. Fate la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare per circa 10-15 minuti, quindi sformatela. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, sostituire il latte con latte di mandorla.
Un po' di scorza di limone o arancia aggiunge un tocco di freschezza.
Un filo di miele rende la torta ancora più soffice.
Perfetta per il caffè del pomeriggio: veloce da preparare e incredibilmente leggera.
Informazioni rapide
Preparazione: circa 5-10 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
