Cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione e mettetelo da parte. Preriscaldate il forno a 175°C.
In una ciotola capiente, unite la carne macinata con la salsa Worcestershire, l'uovo, il riso cotto, la cipolla, il prezzemolo, l'aglio, il sale, il pepe, l'aneto, la cipolla in polvere, il peperoncino in fiocchi (se lo usate) e mezza tazza di salsa di pomodoro. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
In una pentola capiente con abbondante acqua bollente, immergete il cavolo e fatelo bollire per 8-10 minuti (girandolo delicatamente a metà cottura). Toglietelo con cura. Non buttate via l'acqua di cottura, perché vi servirà per far bollire nuovamente il cavolo quando inizierete a pelare le foglie e per la salsa. Nota: non riempite la pentola fino all'orlo, perché il cavolo sposterà parte dell'acqua. Prima di far bollire l'acqua, verificate quanta ne viene spostata immergendo il cavolo nella pentola.
Una volta che il cavolo si sarĂ raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, staccate con cura le foglie ed eliminate il torsolo da ciascuna. Una volta che inizi a togliere le foglie, probabilmente dovrai aggiungere altro cavolo all'acqua bollente (per ammorbidire altre foglie). Lascia semplicemente bollire ancora un po', lascia raffreddare abbastanza da poterlo maneggiare e continua a togliere le foglie.
Disponi alcune foglie di cavolo sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm o di una pirofila profonda. Prendendo una foglia alla volta, spalmaci sopra circa 60 ml di composto di carne macinata e arrotola (ripiega i lati e arrotola), disponendo gli involtini nella teglia preparata, con la chiusura rivolta verso il basso. Continua con il composto e le foglie di cavolo rimanenti.
Mescola la salsa di pomodoro rimanente con 120 ml di acqua di cottura del cavolo. Mescola bene. Versa sugli involtini di cavolo. Nota: puoi aggiungere circa un cucchiaio di zucchero bianco o di canna alla salsa di pomodoro se preferisci un sapore di pomodoro meno intenso. A me piace la freschezza dei pomodori, quindi non lo faccio.
Copri con altre foglie di cavolo. Copri bene la casseruola con un foglio di alluminio. Copri e cuoci in forno per circa 2 ore e 15 minuti - 2 ore e 30 minuti.
Una volta pronto, fate attenzione quando rimuovete la carta stagnola perché si formerà del vapore. Eliminate le foglie di cavolo superiori. Lasciate raffreddare per circa 20 minuti prima di servire. Riempite a piacere.
Buon appetito!
