Cottura:
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media.
Mescolate di continuo e fate cuocere per 4-5 minuti, fino a quando vedrete affiorare le prime bolle.
Cuocete per un altro minuto fino a ottenere una consistenza densa e vischiosa.
Allontanate la pentola dal fuoco.
Versamento negli stampini:
Inumidite con acqua gli stampini e versate il composto.
Lasciate intiepidire.
Raffreddamento:
Mettete il gelo di limone in frigo a rassodare fino al giorno dopo.
Servizio:
Rovesciate delicatamente il gelo sul piatto (o gustatelo direttamente dai bicchieri).
Guarnite con una fogliolina di menta e una manciata di granella di pistacchio e servite.
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