Preparazione:
Cuoci le melanzane: Inizia cuocendo le melanzane in padella con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe fino a quando diventano morbide e dorate.
Prepara il ripieno: Una volta cotte e raffreddate, mescola le melanzane con la ricotta e il provolone tagliato a dadini, fino a ottenere un composto cremoso.
Cuoci la pasta: In una pentola, cuoci i conchiglioni in acqua salata fino a farli diventare al dente.
Riempili: Una volta scolati, farcisci i conchiglioni con il composto di melanzane, ricotta e provolone.
Prepara la pirofila: Disponi i conchiglioni ripieni in una pirofila e coprili con il sugo di pomodoro.
Gratina: Cospargi con parmigiano e cuoci in forno fino a quando il tutto è ben riscaldato e il formaggio sopra risulta dorato.
Servi e gusta! Questi conchiglioni ripieni sono un vero e proprio comfort food, perfetti per ogni occasione! 
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Conchiglioni Ripieni di Melanzane, Ricotta e Provolone
