Cheesecake al Limone

Cheesecake al Limone

INGREDIENTI (PER UNA BASE DA 20 CM):
**PER LA BASE:**
- 200 g di biscotti Digestive
- 100 g di burro

**PER IL RIPIENO:**
- 500 g di ricotta vaccina
- 250 g di formaggio fresco spalmabile
- 100 g di succo di limone
- 150 g di zucchero a velo
- Scorza di 2 limoni
- 100 g di panna fresca liquida
- 10 g di gelatina in fogli

**PER LA COPERTURA:**
- 60 g di succo di limone
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 100 g di acqua
- 80 g di zucchero
- ¼ cucchiaino di curcuma in polvere

**PER GUARNIRE:**
- 1 limone
- Menta q.b.
- 100 g di zucchero
- 80 g di acqua