🍝 Pasta alla Burina

(ricetta rustica e super saporita 😍)

⏱ Preparazione: 15 min | 🔥 Cottura: 30 min | 🍽 Porzioni: 4 | ⭐ Difficoltà: facile

La pasta alla burina è un primo piatto rustico e irresistibile 🤤 Un mix perfetto di salsiccia, pomodoro e piselli, arricchito dal pecorino che crea una cremosità unica 😍 Perfetta per chi ama i sapori decisi della cucina tradizionale.

🧾 Ingredienti

• 320 g fettuccine all’uovo
• 400 g pomodori pelati
• 90 g piselli
• 2 salsicce fresche
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• pecorino romano grattugiato q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo tritato

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Soffritto

Trita cipolla, carota e aglio. Fai soffriggere in olio a fuoco basso per 8–10 minuti fino a doratura.

2️⃣ Salsiccia

Rimuovi il budello e sbriciola la salsiccia in padella. Rosola bene fino a renderla dorata.

3️⃣ Sfumatura

Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare completamente.

4️⃣ Sugo

Unisci i pomodori pelati schiacciati e i piselli. Aggiusta di sale e pepe. Se necessario aggiungi poca acqua.

5️⃣ Cottura

Cuoci a fuoco medio-basso per 25–30 minuti, mescolando ogni tanto. Il sugo deve risultare denso e cremoso.

6️⃣ Pasta

Cuoci le fettuccine in acqua salata. Scolale al dente conservando un po’ di acqua di cottura.

7️⃣ Mantecatura

Unisci la pasta al sugo. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola. Spegni il fuoco e incorpora pecorino e prezzemolo.